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Conservación de verduras: se presentan 5 opciones


Las verduras no siempre tienen que cocinarse en la mesa. Aquí hay 5 formas de conservar las verduras y servir de manera diferente.

Las verduras se pueden conservar de diferentes maneras.

Casi todos los jardineros están familiarizados con el problema de que justo al final de la temporada, muchos vegetales alcanzan la madurez, pero ya no se pueden consumir de inmediato. Y, por supuesto, también le gustaría disfrutar de estas frutas de jardín ricas en vitaminas durante más tiempo. Por lo tanto, simplemente debe preservar las verduras de su jardín.

Nos gustaría presentarle 5 opciones de conservación con más detalle. Para que pueda comer verduras de su propio jardín durante todo el año.

¿Qué verduras se pueden conservar?

Una amplia variedad de vegetales son aptos para la conservación, como zanahorias, guisantes, frijoles, calabacín, apio, pimientos, floretes de coliflor, brócoli, champiñones, tomates, papas, cebollas, chile, pepinos, remolacha, espinacas, rábanos, repollo blanco y repollo rojo, maíz. etc.

¿Cómo se hace la conservación?

Puede conservar las verduras de diferentes maneras, p. por ebullición, congelación, decapado, secado. Pero no importa qué tipo de preservación elija en última instancia, siempre debe limpiar las verduras correctamente primero, pelarlas según la variedad y luego triturarlas en consecuencia.

También necesita recipientes de vidrio con un tapón de rosca bloqueable para su conservación. Estos recipientes de vidrio siempre deben ser lo más estériles posible, para que luego ninguna bacteria pueda dañar los vegetales en su interior. Por esta razón, debe hervir los vasos con agua caliente nuevamente inmediatamente antes de usarlos.

Conservación de verduras: se presentan 5 opciones

Opción 1 - Congelar:

Si congela verduras frescas en porciones inmediatamente después de la cosecha, puede sacarlas fácilmente del congelador y procesarlas una y otra vez durante todo un año. Lo bueno de la congelación inmediata es que el contenido de vitaminas de las variedades individuales está relativamente bien conservado.

»Consejo:

También puede combinar algunas verduras de esta manera, p. congelar como vegetales mixtos (por ejemplo, zanahorias, guisantes, coliflor). Los pepinos, rábanos, cebollas y calabazas, por otro lado, no son adecuados para congelar.

Opción 2 - reducir:

Al hervir, las verduras se cortan en trozos pequeños, se lavan y luego se blanquean en agua caliente durante unos minutos. Luego debes sacar las verduras, escurrir bien y hervir agua fresca con sal.

Mientras tanto, llene los vegetales en los vasos ya provistos y luego vierta el agua caliente fresca sobre ellos hasta que estén completamente cubiertos. Limpie bien los bordes del vidrio nuevamente y selle los vasos herméticamente con el tapón de rosca.

Luego debe colocar los vasos en una bandeja para hornear profunda que haya llenado con agua de antemano. Coloque la bandeja para hornear en el horno, enciéndala a 100 grados y cocine las verduras durante aproximadamente 1 a 2 horas.

Opción 3 - secado:

No todos los tipos de vegetales son aptos para el secado. Los chiles se pueden secar sin problemas y luego agregarse a los platos como un sabor picante. O también tomates, pimientos, champiñones y guisantes.

Después de secar, puede poner las verduras en aceite. Como antipasti, por ejemplo. Por ejemplo, los tomates o pimientos secos encurtidos en aceite tienen un sabor particularmente delicioso. ¡Solo pruébalo!

Opción 4 - insertar:

Las verduras generalmente se colocan en vinagre, con menos frecuencia en aceite o en mezclas de alcohol (se usa cada vez más para frutas, como ollas de ron). Todos los tipos de verduras, que en principio también se pueden comer como ensalada, son muy adecuados para el encurtido, p. Calabacines, pepinos, pimientos, cebollas, coliflor, brócoli, frijoles, zanahorias, remolacha, apio y tomates.

Tan pronto como haya picado finamente las verduras, debe lavarlas nuevamente, salarlas y verter agua fría sobre ellas. Luego, las verduras deben pasar por completo antes de verter vinagre sobre ellas, hervirlas y verterlas calientes en los tarros con tapa de rosca. Siempre debes asegurarte de que el caldo cubra completamente las verduras.

»Consejo:

Al encurtir verduras, siempre debe usar un vinagre (vinagre de vino blanco o vinagre de hierbas) con al menos un 5 por ciento de ácido acético.

También puede encurtir las verduras agridulces agregando azúcar a la mezcla. Además, puede refinar todo añadiendo hierbas, especias, miel o aceite.

Opción 5 - almacenamiento:

Muchos tipos de verduras pueden almacenarse fácilmente durante varios meses si se guardan en una habitación fría y oscura de la bodega. Especialmente papas, calabazas, cebollas, ajo y tubérculos están predestinados para esto. (Consejo de enlace: almacenar verduras)

»Consejo:

Algunos tipos de verduras como zanahorias, puerros o salsifí también se pueden almacenar al aire libre durante mucho tiempo debajo de una capa de tierra o arena.

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