Hogar y jardín

Hacer vinagre de hierbas: es así de fácil


Las hierbas son versátiles en la cocina. Por ejemplo, puedes hacer fácilmente tu propio vinagre de hierbas. Por supuesto, un vinagre casero sirve como base.

El vinagre de hierbas le da a las ensaladas una nota especial

Las hierbas no deben faltar en ningún jardín. Puede levantarlos rápidamente en el alféizar de la ventana y luego usarlos para preparar diferentes manjares para la cocina. El licor de hierbas, la limonada de hierbas o incluso un vinagre de hierbas picante se pueden hacer con hierbas frescas.

Varias hierbas se empapan en vinagre durante un período de tiempo. Por supuesto, puede comprar vinagre fácilmente en el supermercado y refinarlo con las hierbas que desee.

El resultado será mucho más individual si también haces el vinagre tú mismo. No te preocupes, tampoco es difícil.

Bases para el vinagre perfecto

Para hacer el vinagre que ha hecho perfecto, necesita una nuez de vinagre. La madre del vinagre es una masa de bacterias del ácido acético. Estos se forman cuando el vino u otros líquidos alcohólicos permanecen abiertos durante mucho tiempo. Aquí, el alcohol en combinación con oxígeno se convierte en ácido acético.

Cualquiera que ya haya creado esta base puede comenzar de inmediato. Todos los demás necesitan algo de tiempo y paciencia. Para los diferentes tipos de vinagre necesita diferentes bases para la madre de vinagre. Necesitas vino para un vinagre de vino y manzanas para vinagre de sidra de manzana.

➤ Hacer vinagre de vino

Necesitas vino blanco o tinto para el vinagre de vino. No tiene que usar productos caros, uno barato del supermercado tiene el mismo propósito. Necesita un recipiente opaco para el llenado. Manténgase alejado de toallas u otras tapas. Debe entrar tanto aire como sea posible en el vino. Ahora coloque el frasco en un lugar cálido durante dos semanas. Si la temperatura es demasiado baja, simplemente deje que la jarra permanezca unos días más.

➤ Hacer vinagre de manzana

Con vinagre de manzana, necesita jugo de manzana recién exprimido. Bajo ninguna circunstancia se debe cocinar. Coloque el jugo en un recipiente opaco que no esté hecho de aluminio o zinc. Ahora cubra el líquido con un paño y déjelo fermentar en un lugar cálido.

»Mi consejo: El vinagre fermentará más rápido si agrega una pasta cruda.

Encurtir hierbas en vinagre

Las hierbas que desea poner en el vinagre dependen de su propio gusto. En cualquier caso, tienen que remojar en vinagre durante aproximadamente dos semanas, luego se pueden colar. La forma más fácil, por supuesto, es elegir una sola hierba, como eneldo, perejil, estragón o tomillo. En este caso, no tiene que preocuparse por las sorpresas desagradables.

No importa si elige hierbas frescas o secas. Con ambas variantes puedes lograr un delicioso vinagre de hierbas. La siguiente regla general se aplica como una cantidad:

➔ aproximadamente 150 gramos de hierbas frescas o dos cucharadas de hierbas secas por litro de vinagre

➤ Combinaciones populares

Por ejemplo, la combinación de albahaca y ajo es muy popular. Para hacer esto, arranca un puñado de albahaca fresca en trozos grandes y colócalos en el vinagre junto con uno o dos dientes de ajo picados.

Otra variante sería una mezcla con tomillo y estragón. También puedes triturar estas dos hierbas y ponerlas en el vinagre durante dos semanas. Si prefiere usar ramas enteras debido a la apariencia, debe asegurarse de que estén completamente cubiertas con vinagre. De lo contrario, podría comenzar a moldear.