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Glaseado de zanahorias: así es como se hace


Las zanahorias son muy versátiles en la cocina. ¿Alguna vez has probado las zanahorias glaseadas? No? Entonces vámonos.

Las zanahorias son una de las verduras más populares en Alemania. En muchos jardines, los tubérculos comienzan a crecer en mayo, que luego se comen crudos, como guarnición o como ensalada. Sin embargo, muchos ni siquiera saben que las zanahorias también se pueden procesar y preparar de otra manera.

Así es como las zanahorias a la parrilla tienen un sabor delicioso, incluso un jugo de zanahoria recién exprimido y refinado es un verdadero manjar y las zanahorias glaseadas son un cambio bienvenido de la simple guarnición de verduras. Ahora le diremos cómo funciona con el acristalamiento.

Las zanahorias correctas

Las zanahorias jóvenes agrupadas son las más adecuadas para el glaseado. Los cosechan en su propio jardín, pero también pueden comprarlos en primavera y verano. Estas zanahorias glaseadas son un delicioso acompañamiento para aves, carnes, pescados o platos de caza. En nuestro ejemplo, usamos azúcar para el glaseado, pero también puedes usar miel. Pero esto puede arder más fácilmente.

Preparar zanahorias

Primero, retire el verde de las zanahorias jóvenes agrupadas para que queden unos dos centímetros. Las partes antiestéticas se cortan, pero para algunas zanahorias también es suficiente si solo limpia las raíces con un cuchillo puntiagudo. Luego, las zanahorias se limpian a fondo con un cepillo de verduras con agua fría y corriente. Si los tubérculos son un poco más gruesos, debe cortarlos por la mitad o pelarlos más delgados.

Glasear zanahorias en azúcar y mantequilla

Ahora espume dos cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y derrita una o dos cucharadas de azúcar en ella. El azúcar se mezcla bien con la mantequilla, siempre preste atención al calor, para que la mantequilla no se dore y el azúcar no se queme. Por cierto, el azúcar y la miel pueden calentarse mucho cuando se calientan, así que tenga cuidado, podría salpicar. Si desea usar miel para glasear en lugar de azúcar, necesita aproximadamente la misma cantidad.

Las zanahorias se cuecen al vapor en la mezcla de mantequilla y azúcar durante unos tres minutos, luego se apagan con aproximadamente 125 ml de caldo de verduras. La temperatura se baja, luego deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que el líquido tenga la consistencia de un jarabe. Agite la sartén una y otra vez, porque esta es la única forma de glasear uniformemente las zanahorias por todas partes.

Sazone las zanahorias al gusto

Mientras glaseas, puedes sazonar y refinar las zanahorias según tu gusto personal. Solo necesita un poco de sal, pero puede usar pimienta recién molida. El jengibre combina muy bien con las verduras de zanahoria, lo que garantiza un aroma exótico y fresco. También puede variar el sabor con canela o nuez moscada como desee.

Además del perejil típico, las hierbas también están disponibles con cilantro, albahaca, perifollo, menta o estragón. Si te gusta exótico, también puedes refinarlo con almendras, coco rallado y un poco de curry. Una pizca de jugo de naranja crea un sabor afrutado.