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Sopa de rúcula: 4 deliciosas recetas presentadas


La rúcula es saludable y es especialmente popular como ensalada en otoño. Pero las verduras verdes son mucho más versátiles: estas 4 recetas muestran cómo puedes usarlas para preparar una sopa.

Sopa de rúcula clásica

La sopa de papa de la abuela es deliciosa y la sopa de calabaza de mamá también sabe bien, pero si quieres probar algo realmente sabroso, debes cocinar una sopa de rúcula. Sí, en realidad es una verdura de ensalada, pero si incluso puedes hacer gelatina con dientes de león, también puedes hacer una sopa con ensalada de rúcula. Después de todo, la rúcula también se puede utilizar para hacer pestos deliciosos (consejo de lectura: pesto de rúcula: se presentan 2 recetas deliciosas).

El esfuerzo para la preparación es relativamente bajo, por lo que tiene una comida deliciosa y saludable lista en poco tiempo. Estas cuatro recetas para una sopa de rúcula tienen un sabor particularmente bueno si las sirve con albóndigas de sémola o salmón ahumado como guarnición. Las sopas también saben muy bien con pan blanco.

➤ Receta de sopa de rúcula No. 1:

Ingredientes:

  • 250 g de rúcula
  • 100 g de papas
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 ml de crema
  • 700 ml de caldo de verduras
  • sal
  • Pimienta del molino
  • 40 g de queso parmesano en una sola pieza

Preparación:

Lave el cohete, selecciónelo y sacúdalo. Vuelva a colocar algunas de las hojas para decorar. Cortar las papas en cubos y cocinar. Corte finamente la chalota y saltee en mantequilla hasta que esté transparente, luego presione el ajo. Desglasar todo con el caldo y la nata y agregar los cubitos de papa cocidos. Lleve la sopa a ebullición y agregue el cohete. Haga puré todo con una batidora de mano y sazone con sal y pimienta. Sirva en platos espolvoreados con queso parmesano y algunas hojas de rúcula.

➤ Receta de sopa de rúcula No. 2:

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 50 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de crema
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 250 g de rúcula
  • sal
  • pimienta
  • zumo de limón

Preparación:

Pela la cebolla, córtala en cubos finos y saltea en la mantequilla. Agregue la harina y las tostadas brevemente. Vierta el vino, el caldo de verduras y la crema batida y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lave el cohete y retire los tallos gruesos. Ponga en agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos, luego retire las hojas y apague con agua fría. Exprime bien el cohete y agrégalo a la sopa. Haga puré la sopa con la batidora de mano y vuelva a hervir brevemente. Sazone con sal, pimienta y posiblemente un poco de jugo de limón.

➤ Receta de sopa de rúcula No. 3:

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cucharada de aceite
  • 400 ml de crema
  • 200 g de crema agria
  • 1 tazón de rúcula
  • 1 zanahoria grande
  • 600 ml de caldo
  • sal
  • pimienta
  • paprika
  • nuez moscada
  • zumo de limón

Preparación:

Picar finamente el ajo y la cebolla y freír en aceite hasta que estén dorados. Cortar la zanahoria en dados y freírlos brevemente. Ahora agregue el caldo, la crema y la crema agria y deje que todo hierva brevemente. Luego baje el fuego. Corta el cohete en trozos pequeños, agrégalo a la sopa y deja hervir a fuego lento brevemente. Haz puré todo lo que quieras o déjalo así. Sazone al gusto con sal, pimienta, pimiento, nuez moscada y un poco de jugo de limón y sirva.

➤ Receta de sopa de rúcula No. 4:

Ingredientes:

  • 200 g de papas harinosas
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 800 ml de caldo
  • 350 g de rúcula
  • 200 ml de crema batida
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • sal
  • Pimienta del molino
  • cebolletas

Preparación:

Pelar y picar las papas. Pelar y picar finamente la chalota y el diente de ajo, luego saltear en aceite caliente. Agregue los cubos de papa y desglasar con el caldo. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Lave y limpie la rúcula y pique aproximadamente 2/3 de ella. Pon esta porción en la sopa y déjala reposar brevemente. Ahora haga puré todo con una batidora de mano. Agregue la crema y cocine a fuego lento un poco si es necesario. Mezcle la crema fresca y sazone con sal y pimienta. Cortar las cebolletas en aros. Tome el resto de la rúcula en cuatro paquetes y fíjelos con aros de cebolla. Coloque la sopa en tazones pequeños y sirva con un montón de rúcula.